Mil
Le mil est une céréale ancienne et très résistante, cultivée principalement dans les régions semi-arides d’Afrique, notamment au Sénégal.
Le mil est une céréale ancienne et très résistante, cultivée principalement dans les régions semi-arides d’Afrique, notamment au Sénégal.
Le mil est apprécié pour sa capacité à croître dans des conditions difficiles, telles que des sols pauvres et des périodes de sécheresse. Ses grains sont petits, ronds, et de couleur allant du blanc au brun clair, voire rougeâtre selon les variétés.
C’est un aliment de base dans de nombreuses cultures, particulièrement en Afrique de l’Ouest, où il est utilisé pour préparer des plats traditionnels comme le couscous de mil (thiéré), la bouillie, et divers types de pain ou de galettes. Le mil est riche en glucides complexes, en protéines, en fibres et en minéraux comme le fer et le magnésium, ce qui en fait un aliment nutritif.
Période de culture au Sénégal
Au Sénégal, la culture du mil est adaptée aux saisons des pluies. Les semis se font généralement au début de la saison des pluies, entre juin et juillet, pour que la plante puisse profiter de l’humidité naturelle des précipitations. La récolte intervient en général entre septembre et novembre, selon la variété et les conditions climatiques. Le mil est donc une culture essentielle dans le cadre de l’agriculture pluviale.
Transformation du mil
Le mil peut être transformé de plusieurs manières pour obtenir des produits à valeur ajoutée. Voici quelques exemples :
- Décorticage : Les grains de mil sont décortiqués pour enlever la coque externe, puis consommés sous forme de grains entiers ou moulus.
- Farine de mil : Le mil est souvent moulu en farine, utilisée pour préparer divers aliments traditionnels comme :
- Le couscous de mil ou “thiéré”
- La bouillie de mil ou “fondé”
- Des galettes et pains locaux
- Bière de mil : Dans certaines cultures, le mil est utilisé pour produire de la bière artisanale à base de céréales fermentées.
- Transformation industrielle : Avec l’évolution de l’agro-industrie, le mil est de plus en plus transformé pour fabriquer des produits prêts à consommer comme des pâtes, des biscuits, ou des snacks riches en fibres.
