Cafe

Le café est une boisson populaire obtenue à partir des graines torréfiées de deux principales espèces de plantes : Coffea arabica et Coffea canephora (souvent appelée robusta). Le café est largement consommé dans le monde entier pour son goût riche et son effet stimulant dû à la caféine.

Le café est une boisson populaire obtenue à partir des graines torréfiées de deux principales espèces de plantes : Coffea arabica et Coffea canephora (souvent appelée robusta). Le café est largement consommé dans le monde entier pour son goût riche et son effet stimulant dû à la caféine.

Les grains de café sont généralement de couleur verte avant la torréfaction et deviennent brun foncé lorsqu’ils sont grillés. Le café est cultivé dans les régions tropicales et subtropicales, souvent appelées la “ceinture du café”, où les conditions climatiques (température, altitude, humidité) sont idéales pour la culture.

Transformation du café

La transformation du café comprend plusieurs étapes, allant de la récolte des cerises à la préparation du café prêt à être consommé :

1. Cueillette : Les cerises de café mûres sont récoltées manuellement.
2. Décorticage : Les cerises sont ensuite traitées pour enlever la pulpe, ce qui peut être fait par des méthodes humides ou sèches.
   • Méthode humide : Les cerises sont fermentées, puis lavées pour extraire le grain.
   • Méthode sèche : Les cerises sont étalées au soleil pour sécher avant d’être décortiquées.
3. Torréfaction : Les grains de café verts sont torréfiés à des températures élevées, ce qui développe les arômes et les saveurs caractéristiques du café. Cette étape est cruciale pour déterminer le goût final du café.
4. Mouture : Après torréfaction, les grains de café sont moulus à différentes tailles selon le mode de préparation souhaité (espresso, filtre, presse française, etc.).
5. Préparation : Le café peut être préparé de différentes manières, que ce soit en infusion, en expresso, ou par d’autres méthodes, pour obtenir la boisson consommée.

Valeur nutritionnelle

Le café est principalement connu pour sa teneur en caféine, un stimulant qui peut améliorer la vigilance et la concentration. Il contient également des antioxydants et des composés bioactifs bénéfiques pour la santé. Toutefois, la consommation doit être modérée, car une trop grande quantité de caféine peut entraîner des effets indésirables.